Onlangs proefden wij alle soorten Champagne van Taittinger naast elkaar.
Deze sprong er duidelijk uit door zijn frisse maar ook rijke en
complexe stijl. Een absolute aanrader.
Les Folies de la Marquetterie is een nieuwe, exclusieve cuvée van
het eeuwenoude champagnehuis Taittinger. Les Folies is de naam van de
eigen wijngaard van Taittinger die voor Château de la Marquetterie in
Epernay ligt.
Voor deze goudgele champagne worden uitsluitend pinot noir (45%) en
chardonnay (55%) van Les Folies gebruikt. De rijpe, geurige druiven
worden gedeeltelijk op roestvrijstaal en deels op eiken vaten
gevinifieerd. De langzame flesrijping van drie jaar maakt dat de mousse
uit fijne, delicate belletjes bestaat die in de flûte omhoog parelen. De
goudgele champagne heeft ingetogen maar intense aroma's van perzik en
abrikoos aangevuld met subtiele tonen van brioche en een vleugje
vanille.
Mondvullend, krachtig en tegelijkertijd elegant met een rijke,
complexe, lange afdronk. Champagne voor aan tafel.
Wijn/spijs suggesties
Gevogelte: parelhoen met paddestoelen, kalkoen met morieljes Wit
vlees: verfijnde kalfs- en varkensvleesgerechten, zwezerik met notensaus
Vis: allerlei vis in lichte, romige sauzen Pasta: met truffel en kaas
Kaas: rijpe, zachte kaassoorten
Serveer temperatuur
12ºC
Ligging wijngaard
De wijngaarden Les Folies liggen op zonnige, zuidelijke hellingen
bij Château de la Marquetterie, bij Epernay.
Druivensoorten
CHARDONNAY 55%, PINOT NOIR 45%
Alcohol: 12 %
Herkomst: Frankrijk,
Champagne
|
